A. Berila tanda silang (X) pada huruf A, B, C dan D pada jawaban yang paling benar
1. Faktor pembentuk pola makanan daerah yang berhubungan dengan alam dan hasil bumi adalah………. A. Faktor fisik B. faktor manusia C. faktor masyarakat D. faktor agama
2. Daging yang tidak di boleh dikonsumsi oleh kaum muslim adalah……………. A. sapi B. ayam C. babi D. kambing
3. Masyarakat daerah pantai / pesisir, pegunungan dan pedesaan lebih menyukai rasa makanan…………… A. manis B. pedas C. asam D. pedas dan asin
4. Bagi pemeluk agama Hindu pantang mengkonsumsi daging…………………… A. Sapi B. kerbau C. kambing D. ayam
5. Yang merupakan bahan makanan berupa cerealia .…………….. A. gandum B. kentang C. wortel D. kacang kedelai
6. Yang merupakan bahan makanan berupa umbi – umbian ………..………………….. A. sorgum B. kol C. kentang D. tauge
7. Bahan makanan nabati yang merupakan golongan makanan kecil adalah…………… A. jagung B. kacang kedelai C. pisang D. A, B dan C betul semua
8. Bahan makanan nabati yang merupakan golongan makanan pokok …..………… A. jagung B. pisang C. kentang D. kacang kedelai
9. Yang bukan merupakan hasil olahan bahan makanan hewani adalah…………….. A. tahu b. keju C. kornet D. sarden
10. Disamping sebagai lauk pauk, bahan makanan hewani sering juga digunakan sebagai bahan isi dalam pembuatan makanan kecil seperti…………. A. kornet B. sarden C. sosis D. abon
11. Yang merupakan makanan khas dari daerah yogjakarta …..………………. A. Rawon B. kupat glabet C. gudeg D. empek – empek
12. Nasi lengko adalah makanan khas dari daerah…………. A. tegal B. pekalongan C. brebes D. Palembang
13. Masyarakat dengan kemampuan daya beli yang rendah dalam memilih konsumsi makanannya cenderung lebih mengutamakan………… A. asal kenyang B. cita rasa C. kualitas D. nilai gizi
14. Syarat menyusun menu pada musim penghujan …..…………….. A. masakan bervariasi B. panas, porsi banyak, pedas C. lauk ikan D. berkuah, porsi sedikit
15. 1 sendok makan peres gula halus setara dengan…………………… A. 8 gram B. 12 gram C. 6 gram D. 15 gram
16. 1 cup gelas belimbing setara dengan …………………. A. 1000 ml B. 250 cc C. 3 sdt D. 5 ml
17. Di bawah ini adalah syarat – syarat penyusunan resep , kecuali ……………. A. tulis dahulu judul makanan B. bahan makanan pokok harus didahulukan C. semua bahan dan bumbu ditulis D. sesuai dengan kondisi lingkungan lengkap
18. berisikan daftar macam – macam bahan makanan yang akan dibeli sesuai dengan menu saat itu disebut…….. A. resep B. menu C. pengertian resep D. pengertian rencana belanja
19. Dalam pengolahan makanan ada langkah – langkah yang perlu diperhatian, kecuali A.mengetahui ukuran / timbangan B. factor iklim C. membuat rencana belanja D. menyusun alat – alat yang di perlukan
20. Kegunaan tertib kerja dalam praktik pengolahan makanan antara lain……………. A. memanfaatkan bahan – bahan sehemat mungkin agar tidak boros B. agar tertib dalam menjalankan tugas praktik C. memanfaatkan waktu sehemat mungkin agar pekerjaan cepat selesai dan tidak melelahkan D. agar berjalan lancer dan tidak ada yang gagal
21. Piring datar bulat adalah jenis alat……………… A. makan B. memasak C. menghidangkan D. mengolah
22. Kegunaan pengetahuan resep antara lain…………….. A. untuk mengetahui dasar – dasar cara pembuatan berbagai masakan B.untuk menyusun makanan C. sebagai bekal berjualan makanan D. sebagai bahan pertimbangan pengolahan makanan
23. Dalam pembuatan roti, bahan yang diperlukan gula pasir 1,25 kg, dengan mengunakan gelas belimbing diperlukan berapa gelas ?. A. 4 B. 3 C. 5 D. 6
24. Untuk menghasilkan resep masakan yang tepat, enak dan menarik harus mengetahui……………..
A. ukuran B. resep C. fungsi resep D. rencana belanja
25. Ukuran yang biasa digunakan sebagai ukuran dasar, kecuali………. A. kg B. sendok teh C. sendok makan D. gallon
26. Syarat penyusunan resep yang pertama ………………….
A. bahan mkanan pokok ditulis lebih dahulu B. judul makanan ditulis lebih dahulu
C. cara membuat diuraikan dengan jelas D. semua bahan dan bumbu dengan ukuran dan timbangan
27. Suatu petunjuk cara pengolahan makanan yang disertai denga bahan yang diperlukan dengan timbangan atau ukuran tertentu, bumbu, cara pengolahan serta cara menghidangkan disebut……………. A. menu makanan B. resep makanan C. fungsi resep D. susunan hidangan
28. Cara menyajikan dalam alat hidang yang tepat dan sesuai dengan…………………. A. jumlah menunya B. harga bahan makanan C. jenis hidangan D. susunan hidangan
29. langkah – langkah saat bekerja atau memasak mulai dari persiapan hingga menghidangkan, disebut……… A. tertib kerja B. daftar alat C. rencana belanja D. pengetahuan resep
30. Yang termasuk nasi bungkus daun …..…………. A. lontong B. nasi kuning C. nasi kebuli D. nasi gurih
31. Yang bukan nasi berbumbu …………….. A. nasi bakar B. nasi kuning C. nasi uduk D. nasi gurih
32. Bubur asyura cara menghidangkan dalam piring yang di alasi………………….. A. plastic B. kertas C. samir D. daun jati
33. Proses penyelesaian nasi liwet dengan teknik……………….. A. direbus B. dikukus C. ditim D. A, B dan C salah semua
34. Nasi golong dibungkus dengan daun pisang yang berbentuk……………….. A. panjang B. tempelang C. takir D. tum
35. bungkus lontong biasanya mengunakan daun pisang…………… A. kepok B. kluthuk C. raja nangka D. ambon
36. Jenis urapan yang menjadi lauk pauk khas pekalongan, yaitu…………………. A. pecel B. megono C. gado – gado D. trancam
37. khas pekalongan sejenis rawon yang bumbunya dari kluwak …….…………………. A. garang asem B. gulai C. pindang tetel D. opor
38. Soto kudus biasanya mempunyai ciri warna…………….. A. coklat B. merah C. kuning D. putih
39. bumbu “tauco” adalah bahan pembuat soto khas daerah………………….. A. kudus B. pekalongan C. betawi D. bandung
40. Teknik mengolah bahan makanan dengan memasukkan bahan makanan ke dalam air yang mendidih disebut…. A. direbus b. dikukus C. digoreng D. menumis
41. Teknik mengolah bahan makanan menjadi masak dengan mempergunakan minyak dalam jumlah yang banyak disebut…………… A. digoreng B. diasap C. dipanggang D. ditumis
42. Yang bukan sambal yang dimasak ……………………………… A. sambal gado – gado B. sambal sate C. sambal kelapa D. sambal terasi
43. Lalapan yang berguna untuk melancarkan air seni dan pertumbuhan rambut …..………. A. tomat B. mentimun C. kemangi D. taoge
44. Untuk menghemat waktu, tenaga dan uang adalah kegunaan dari….. A. rencana belanja B. membuat tata tertib C. menyusun daftar alat yang digunkan D. menyusun menu makanan
45. sebagai pengganti piring makan, pemakaian harus dipegang karena tidak bisa berdiri, terbuat dari daun pisang adalah………………… A. tum B. sudi C. pincuk D. samir
46. Makanan kecil yang dikemas dengan menggunakan daun jagung……………. A. wajik B. tape ketan C. clorot D. lemper
47. Yang merupakan kue khas dari semarang…………… A. enting- enting B. gethuk trio C. clorot D. wingko babat
48. Jenis kue yang dibuat dengan kadar air 50 % keatas , disebut…………………… A. kue basah B. widaran C. carang gesing D. kue kering
49. di bawah ini adalah makanan khas dari salatiga, yang terbuat dari kacang tanah……………… A. jenang B. bongko C. enting – enting D. utri
50. Jenis kue yang di buat dengan kadar air dibawah 5 %, sehingga dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama disebut………. A. kue basah B. widaran C. carang gesing D. kue kering
bagus infonya..
BalasHapusMakasih ini sangatt sangatt membantu saya
BalasHapus